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Deux morceaux réunis par un os en forme de T. Le bœuf irlandais est souvent de haute qualité car il est issu d'animaux nourris à l'herbe, ce qui donne une viande plus persillée et plus saine, avec plus d'acides gras oméga-3 et de vitamines.

Westholme a croisé le Wagyu japonais avec la race Mitchell pour un développement optimal sous le climat nord-australien, élevant le bétail dans les pâturages du Queensland. La viande offre un persillage intense et un goût exceptionnel avec des saveurs riches et complexes, en BMS 4/5.

L'Angus uruguayen, est une race bovine, renommée pour la qualité de sa viande. Elle bénéficie d'un climat tempéré et de sols riches qui favorisent un élevage optimal. Sa viande est particulièrement appréciée pour sa tendreté et son goût riche, fruits d'un élevage en plein air et d'une alimentation naturelle.

Notre Bœuf est certifié 100% Black Angus Américain. En plus de la sélection initiale, qui ne retient que les meilleures souches de la race, il s'opère après l'abattage, un contrôle de la qualité de la viande en 3 étapes, pour toujours vous offrir le meilleur: Contrôle de la couleur du gras ; Contrôle de la couleur de la viande ; Contrôle du persillé (marbrage).